Manfaat kesehatan dari susu kedelai termasuk menurunkan risiko kolesterol, kanker, dan obesitas. Susu kedelai juga membantu dalam meningkatkan kesehatan jantung dan mengurangi risiko berbagai masalah menopause. Kandungan protein dari susu kedelai membuatnya menjadi suplemen alami berasal dari tanaman yang bermanfaat bagi diet.
Kacang kedelai adalah kacang-kacangan yang banyak digunakan sebagai bahan makanan yang konsumsi setiap hari. Produk kedelai sangat populer dikalangan orang yang diet vegetarian karena kandungan proteinnya yang tinggi. Kedelai lebih banyak dikonsumsi dalam bentuk olahannya seperti tempe dan tahu. Penggunaan susu kedelai diawali di Cina pada 82 M. Dan kemudian menyebar secara luas di negara-negara Asia lainnya seperti Jepang dan Malaysia. Saat ini susu kedelai digunakan di seluruh dunia dan mudah tersedia dalam berbagai varietas di banyak negara.
Banyak yang memilih susu kedelai karena fleksibilitas dan kemampuan untuk digunakan sebagai pengganti susu dalam resep. Susu kedelai juga tersedia dalam rasa cokelat dan vanili. DI beberapa negara seperti China dan India, ada juga susu kedelai asin.
Produk kedelai dapat digunakan untuk mengganti konsumsi daging dan susu yang diekstrak dari kedelai ini juga pengganti bergizi bagi mereka yang tidak mengkonsumsi produk susu hewan.
Nilai gizi susu kedelai
Susu kedelai asli dan vanili merupakan sumber energi, protein, gula, serat makanan dan lemak yang baik. Juga mengandung mineral seperti kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium, natrium dan seng. Berbagai vitamin seperti folat, thiamin, riboflavin, niasin, vitamin B6, vitamin B-12, vitamin D, vitamin E dan vitamin K juga ditemukan dalam susu kedelai. Susu kedelai ini juga mengandung asam lemak jenuh, tak jenuh tunggal dan asam lemak tak jenuh ganda. Semua nutrisi ini membantu dalam menjaga kesehatan yang baik.
Nilai gizi susu kedelai dapat bervariasi, apakah diperkaya atau tidak diperkaya. Meskipun kandungan protein dalam susu kedelai adalah sebanding dengan susu sapi. Fortifikasi vitamin dan mineral adalah praktek umum yang dilakukan untuk menambah kandungan nutrisi dalam memproduksi secara komersial produk susu kedelai. Susu kedelai yang diperkaya dapat dijadikan sebagai pengganti susu bergizi bagi mereka yang diet berbasis tanaman atau yang alergi susu karena mengandung kalsium dan vitamin lainnya. Kandungan protein dan isoflavon yang ada di produk kedelai memiliki banyak manfaat pengobatan preventif. Untuk memastika kandungan nutrisi susu kedelai yang Anda konsumsi, periksalah label nutrisi dari setiap produk susu kedelai dan setiap merek dapat bervariasi.
Manfaat kesehatan susu kedelai
• Kesehatan jantung:
Susu kedelai mengandung protein yang penting untuk nutrisi dan pertumbuhan manusia. Protein manusia terbuat dari asam amino yang terbukti memiliki efek menguntungkan dalam mencegah berbagai gangguan kesehatan. Asam amino dan isoflavon yang terdapat dalam protein kedelai juga memiliki potensi untuk menurunkan LDL-cholesterol. Penelitian lain menunjukkan bahwa laki-laki dewasa yang mengkonsumsi isoflavon kedelai memiliki manfaat mengurangi level serum kolesterol. Pada pasien diabetes tipe 2, konsumsi susu kedelai dikaitkan dengan tekanan darah yang lebih baik. Jadi, asupan susu kedelai juga efektif untuk meningkatkan kesehatan jantung. Susu kedelai mengandung protein lebih sedikit dari susu sapi, tetapi bagi mereka yang intoleran dengan laktosa, susu kedelai bisa menjadi sumber protein yang baik. Selain itu, banyak studi menunjukkan bahwa protein kedelai adalah sumber protein yang baik dan hemat biaya bagi mereka yang vegan.
• Gejala menopause:
Susu kedelai memberikan solusi bagi banyak masalah kesehatan pasca menopause. Studi menunjukkan bahwa isoflavon kedelai dapat membantu menjaga kadar estrogen pada wanita menopause. Wanita pasca-menopause mengalami penurunan estrogen, asupan susu kedelai dapat membantu mencegah penyakit yang mungkin terjadi dari berkurangnya hormon ini. Efek antioksidan isoflavon kedelai bermanfaat dalam pengurangan penyakit kronis tertentu terutama yang berkaitan dengan sistem kardiovaskular pada perempuan pascamenopause
• Osteoporosis:
Susu kedelai bermanfaat bagi wanita pasca menopause berkaitan dengan osteoporosis. Osteoporosis adalah risiko bagi perempuan pasca-menopause. Osteoporosis sering dikenal sebagai tulang rapuh, hilangnya kalsium berkontribusi pada risiko berkembangnya penyakit ini.
Studi telah menemukan bahwa menu protein hewani dapat meningkatkan ekskresi kalsium sedangkan protein kedelai tidak. Susu kedelai juga diperkaya dengan kalsium, sehingga dapat dikatakan bahwa susu kedelai juga baik dalam membantu mempertahankan dan menyediakan suplemen.. Terapi penggantian hormon alami dengan isoflavon kedelai dapat meningkatkan retensi massa dan kepadatan tulang mengurangi risiko fraktur pada wanita pasca-menopause.
• Anti-karsinogenik:
Konsumsi susu kedelai bermanfaat dalam mengurangi risiko kanker prostat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pria dengan tingginya konsumsi susu kedelai beresiko lebih rendah terkena kanker prostat.
Kanker payudara adalah umum di antara wanita, tingkat estrogen dikaitkan dengan jenis kanker. Terutama, wanita pasca-menopause yang berisiko tinggi untuk kanker payudara dan mengkonsumsi produk kedelai seperti susu kedelai memiliki manfaat kesehatan lain sebagai pengganti estrogenik. Penelitian menunjukkan bahwa asupan susu kedelai dapat menurunkan kadar estrogen serum dan mengurangi risiko kanker payudara.
• Sifat antioksidan:
Efek antioksidan isoflavon kedelai dapat bermanfaat bagi pengurangan penyakit kronis tertentu. Susu kedelai kental atau tahu memiliki sifat antioksidan dan hepatoprotektor yang membantu dalam mengurangi stres oksidatif. Beberapa studi menunjukkan bahwa susu kedelai bermanfaat dalam mencegah kerusakan hati yang disebabkan oleh stres oksidatif. Temuan dari studi penelitian menunjukkan bahwa sifat antioksidan dari susu kedelai dapat lebih membantu dalam meningkatkan kapasitas antioksidan dan mengurangi gejala menopause pada wanita pascamenopause.
Menurunkan obesitas dan Kolesterol:
Obesitas metabolik yang terjadi paling sering pada laki-laki maupun wanita pasca-menopause dapat dipengaruhi oleh isoflavone kedelai. Isoflavon kedelai bekerja untuk menghambat efek adipogenesis sehingga mengurangi pembesaran jaringan adiposa. Efek adipogenesis dari isoflavon kedelai bergantung pada banyak faktor dan hasilnya mungkin bervariasi. Namun, mereka yang mengkonsumsi isoflavon kedelai, seperti yang terkandung dalam susu kedelai, mungkin tidak hanya mendapatkan keuntungan dari efek adipogenic tetapi juga efek penurunan kolesterol LDL. Terlepas dari ini semua, susu kedelai membantu dalam mengurangi lingkar pinggang individu yang mengalami obesitas - kelebihan berat badan.
Ringkasan:
Kesimpulannya, kandungan susu kedelai memiliki banyak nutrisi nabati yang memiliki manfaat pencegahan terhadap berbagai penyakit kronis yang berbeda. Susu kedelai sekarang sering diperkaya dengan vitamin dan mineral seperti kalsium. Hal ini penting bagi mereka yang ingin mendapatkan manfaat maksimal dari kalsium serta memberikan supplement gizi. Isoflavon kedelai yang terkandung dalam susu kedelai telah menunjukkan banyak manfaat untuk kesehatan , namun, karena estrogen nabati alami, wanita menopause tampaknya mendapatkan manfaat lebih besar ketika mengkonsumsi susu kedelai sebagai bagian dari menu sehari-hari mereka, isoflavon kedelai bekerja secara sinergis sebagai preventif untuk risiko kardiovaskular dengan menurunkan LDL-Kolesterol, sebagai vasodilative meningkatkan aliran darah jantung, dan sebagai adipogenesis untuk menghambat obesitas. Penelitian menunjukkan bahwa meskipun kedelai memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, namun hasilnya dapat bervariasi berdasarkan kualitas dan fortifikasi gizi dari produk susu kedelai, jumlah konsumsi pribadi, dan penyerapan fisiologis isoflavone kedelai.
